Блог Sea Inside

Ртвели, или как в Грузии собирают виноград

В Грузии в самом разгаре – ртвели, веселый праздник сбора винограда. Это важное событие для местных жителей. Виноделием тут занимались еще 12 000 лет назад – об этом говорят давильни, найденные на раскопках. Ртвели придавали сакральное значение, к сбору урожая трепетно относятся и сейчас.


Когда проводится?

Зависит от того, какое выдалось лето. Если сухое и жаркое, ртвели начинается раньше, если прохладным – позже, когда виноград наполнится сочным соком. В этом году ранние сорта винограда начали собирать в конце августа. К началу сентября собрали уже 500 тонн винограда.


Где проводится?

Виноград растет по всей стране, но родиной вина считается Восточная Грузия – регион Кахети. Тут ртвели проходит раньше – обычно в сентябре, пока не ударили ранние заморозки. В Западной Грузии (Имерети, Рача) – в середине или даже конце октября.


Сколько длится?

Несколько дней – пока не будет собран весь урожай. Вечерами устраивают застолье и поют песни.


Как проходит?

На сбор урожая съезжается вся семья. Рано утром, до восхода солнца идут к винограднику и приступают к делу. Гроздья аккуратно срезают с лозы и складывают в корзины. И так – до вечера. Когда урожай собран, начинают делать вино. Виноград давят ногами в специальных глиняных чанах. Ииспользуют и автоматические давильни – особенно если виноградник большой и урожай хороший.


Как хранят?

Готовое вино заливают в глиняные кувшины, зарытые в землю – квеври. Там оно бродит и выдерживается. Квеври помещены в погребах – марани. ЮНЕСКО признала винодельческую традицию квеври нематериальным культурным наследием. Вино нового урожая можно попробовать не раньше, чем через месяц-два. Особо нетерпеливые могут попробовать «мачари» - молодое вино, в котором едва завершился процесс брожения. Его крепость – не более 14%, однако он уже ароматный и терпкий.


Сколько в Грузии сортов винограда?

Около 500. Традиционно вино называют по имени селения, где собран виноград. Ркацители, Киси, Горули, Мцване, Саперави, Оджалеши, Хванчкара… Продолжать можно до бесконечности. Мы тоже поучаствовали в ртвели. Вот наш маленький урожай.


SEA INSIDE. Лучшая недвижимость Грузии. Для жизни, отдыха и заработка.

+995 555 233 565 (Whatsapp, Viber, Telegram)