Разнообразные рецепты Пхали — Sea-inside.net
  • EN
  • GE
  • KZ
  • © Sea Inside 2019-2023
    Время чтения:
    Автор: admin

    Разнообразные рецепты Пхали

    Простое и вкуснейшее грузинское блюдо. Грузинскому блюду пхали уже пару сотен лет, и оно до сих пор пользуется популярностью у местных жителей и туристов. Раскрываем главные секреты приготовления пхали. Блюдо, которое имеет более 200 рецептов и обладает очень простым и универсальным принципом приготовления.

    Грузия – страна, которая привлекает туристов восхитительной природой, древнейшими достопримечательностями, теплым отношением к гостям, и, конечно, национальной кухней с акцентом на ароматы. Именно грузинские блюда заслуживают особого внимания, так как застолья в Грузии являются важной частью культуры этой страны. Одним из них является пхали, приготовить которое очень просто. Рецепты пхали отличаются многообразием ингредиентов, но принцип приготовления всегда один и тот же.

    Происхождение блюда

    Тот, кто пробовал пхали хотя бы раз в жизни, не забудет пряный аромат и насыщенный вкус этого грузинского блюда из овощей. Оно обладает ароматом чеснока, хмели-сунели, свежей зелени и подается часто с соусом из грецких орехов. 

    Пхали начали готовить В Аджарии пару веков назад. В наши дни рецепты этого блюда по-грузински отличаются от первоначального варианта приготовления. Традиционно в пхали кладут овощи, но в некоторых грузинских регионах его делают из большого количества риса и мяса.

    Мхали – второе название грузинского блюда пхали.  В XIX веке кухня Грузии стала обретать популярность в России. Название было адаптировано под русский язык, и слово «мхали» было более понятным для обывателя.

    Особенности пхали

    В разных регионах Грузии пхали готовят по-своему. В Гурии рис является главным ингредиентом пхали. В Хевсурети, готовя это блюдо, не обходятся без добавок большого количества зелени. Однако в пхали обязательно присутствуют чеснок и лук, а также пряности для ярко выраженного аромата. 

    Еще один вариант – блюдо пхалеули, которое представляет собой ассорти из нескольких разных пхали. Пхалеули при подаче на стол выглядит очень ярко и аппетитно.

    Пхали является блюдом, которое приготовить можно очень быстро. Оно порадует как участников семейного застолья или большую компанию, так и иностранца, желающего попробовать классическую грузинскую кухню.

    В кулинарных книгах мира около 300 рецептов пхали. Готовить пхали стоит с фантазией и творческим подходом, не боясь экспериментировать. 

    Принцип приготовления

    Само по себе приготовление пхали имеет простой рецепт: выбранные овощи нужно мелко нарезать и проварить. Однако очень многое В Грузии зависит именно от подачи закуски на стол. Как правило, это ассорти из овощей, напоминающее салат, кладут на блюдо и лепят руками, придавая массе округлую форму, затем посыпают грецкими орехами.

    Классическое приготовление

    Классическое пхали состоит из овощной массы и не очень соленой, но острой заправки с добавлением орехов. Овощи можно обрабатывать любым способом: жарить, варить, тушить, использовать сырыми, главное, чтобы они были пошинкованы. 

    В пхали часто кладут бобы, капусту, свеклу. Обязательным условием является наличие зелени, которое подчеркивает национальный колорит блюда. При помощи нее украшают эти аппетитные овощные шарики.

    Специи добавляют по вкусу, и конкретного строгого рецепта для пхали в этом плане не существует. Однако пряная заправка необходима. Уксус, грецкие орехи, острый красный перец, базилик, чеснок, лук-порей – прекрасный выбор для придания грузинскому блюду незабываемого вкуса.

    Опытные кулинары делают пхали за считанные минуты, экспериментируя с новыми продуктами. Подтверждением тому являются всевозможные ролики, которые можно увидеть на ютубе.

    Рецепты 

    Грузинская кухня требует определенной последовательности, и создание кулинарного шедевра осуществляется пошагово. Чтобы приготовить пхали, сперва необходимо выбрать ингредиенты. Ими обычно являются всевозможные овощи, однако заправка блюда может быть любой в зависимости от предпочтений. Нередко пхали поливают медом акации, например, чтобы придать блюду пикантности.

    Пхали из свекольных листьев

    Листовая свекла является отличным решением, когда возникает желание приготовить пхали особенным образом.

    Листья свеклы быстрее поддаются термической обработке, чем ее корнеплоды, поэтому рецепт универсален для тех, кто не располагает большим количеством времени.

    Приготовление пхали из свекольных листьев заключается в следующих действиях. Надо положить листья свеклы в кипяток и проварить всего пару минут, чтобы они не потеряли свой цвет. Далее их измельчают. Добавляют молотый грецкий орех. Приправить можно эту массу можно лимонным соком, солью и молотым перцем.

    Далее необходимо положить листья кинзы и другой зелени по вкусу на вылепленные свекольные шарики и украсить зернами граната.

    Пхали из цветной капусты или брокколи

    Цветную капусту или брокколи надо варить не более 10 мин, затем убрать толстый стебель, который может оказаться жестким для этого нежного блюда. 

    Затем надо измельчить капусту, добавить мелко нарезанный лук, чеснок и молотые грецкие орехи. Заправить блюдо можно также лимонным соком с добавлением острых специй.

    Пхали из моркови

    Отварная морковь обладает мягким вкусом, поэтому пикантная приправа просто необходима.

    Вареную морковь мелко натираем и добавляем смесь из молотых орехов, кинзы, чеснока. Затем кладем специи, соль, заливаем совсем небольшим количеством уксуса. Лепим шарики и выкладываем холодную закуску на стол.

    Можно полить некоторые из шариков свекольным соком. Он придаст красивый нежный оттенок блюду, и получится ассорти.

    Пхали с баклажанами

    В грузинской кухне баклажаны являются одним из основных ингредиентов из-за своего пикантного островатого вкуса. 

    Пхали с баклажанами пользуются огромной популярностью практически у каждого ценителя грузинской кухни и являются одним из любимых национальных блюд.

    Для приготовления блюда рекомендуется взять баклажаны с тонкой шкуркой, так как они не перезревшие и обладают прекрасным вкусом.

    Баклажаны требуется вымыть, просушить и запекать в духовке при температуре около 200 градусов.

    Далее снимаем шкурку и измельчаем любым удобным образом.

    Орехи, лук, чеснок и небольшое количество кинзы приготавливаем отдельно. Смешиваем эти ингредиенты и пропускаем их через блендер. 

    Затем в баклажаны добавляем полученную смесь и немного острой приправы. Много перца класть не нужно, так как баклажаны сами по себе имеют острый вкус.

    Выложенную на тарелку грузинскую закуску украшаем гранатовыми зернами. Вкус у пхали с баклажанами потрясающий.

    Пхали из грибов

    Для мягкости обжариваем лук на сковороде в масле, затем добавляем нарезанные грибы. Можно использовать лесные, кому-то по вкусу больше нравятся шампиньоны. Затем блендером измельчаем обжаренные грибы и лук.

    Добавляем в грибную массу кинзу, немного чеснока, перец и соль.

    Хорошо перемешиваем и лепим аппетитные шарики. 

    Этот вкус пхали считается универсальным и понятным многим гурманам. 

    ПОМОЖЕМ С ПЕРЕЕЗДОМ В ГРУЗИЮ
    Оставьте заявку, и мы ответим на все вопросы, расскажем про тонкости
    переезда и сориентируем по дальнейшим действиям.