Сыры занимают в грузинской кухне особое место. Как и вино, традиция варить сыр существует в Грузии с давних времен. Археологи находят тут посуду для хранения сыра, возраст которой 8 тысяч лет!
Кроме знаменитого сулугуни, есть и другие сыры, в том числе редкие и дорогие. Сегодня в Грузии производят 14 сортов сыра. Сыровары ищут и восстанавливают стариннные забытые рецепты в разных уголках страны.
Грузинский сыр изготавливают из коровьего, овечьего, козьего, буйволиного молока и их смеси. Некоторые уникальные сорта выдерживают в меде, в золе и даже в чаче (в следующий раз расскажем, откуда пошла традиция хранить сыр в чаче). Тенили, калти, коби, всего не перечислить. Расскажем о семи сортах сыра, которые стоит попробовать.
1. Имеретинский: молодой сыр с мягким нежным вкусом, его кладут в хачапури по-имеретински.
2. Сулугуни: слабосоленый, с ярким кисломолочным ароматом и слоистой текстурой.
3. Гуда: имеет резкий острый аромат. Его варят из овечьего молока и выдерживают в бурдюке, сшитом из вывернутой наизнанку шкуры овцы.
4. Тенили: душистый сыр из овечьего молока в виде тонких длинных нитей. Тенили созревает в глиняном горшочке. Тенили включен в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
5. Надуги: грузинский творожный сыр с нежным сливочным вкусом. Напоминает итальянскую рикотту.
6. Калти: грузинский «пармезан». Его производят в горах. Рецепт изобрели пастухи: шарики твердого сыра из высохшего надуги долго хранятся. Калти хорошо сочетается с вином.
7. Дамбалхачо: сыр с плесенью. Это редкий и самый дорогой грузинский сыр (килограмм стоит около $20). Похож на французский рокфор или итальянскую горгонзолу, только вкуснее 🙂 Дамбалхачо выдерживают в глиняных горшках не менее двух месяцев. Перед употреблением плавят на сковороде со сливочным маслом. Гурманы оценят его деликатный вкус. Дамбалхачо также внесен в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
SEA INSIDE. Лучшая недвижимость Грузии. Для жизни, отдыха и заработка.
+995 555 233 565 (Whatsapp, Viber, Telegram)
недвижимость грузии грузинские сыры инвестиции в зарубежную недвижимость ассоциация застройщиков гру
